Herbsthimbeeren

Mit den Früchten einer alten Schweizer Sorte machen wir unsere Himbeermarmelade. Die Himbeerstöcke dieser Sorte tragen zwei Mal, werden jedoch bei uns im Betrieb im Frühjahr radikal zurück geschnitten, sodass die ersten Früchte erst Ende des Sommers an den einjährigen Ruten reifen. Geerntet werden sie von Anfang August bis spät in den November hinein. Ein wunderbares Spiel von Säure und Süße zeichnet sie aus, ihre Farbe ist ein dunkles Blutrot.