Kaiseressig aus Paradeisern, naturtrüb

Nur in den besten Paradeiserntejahren, wo die Sonne die Früchte besonders süß und zuckrig macht, können wir auch unseren Paradeiseressig machen. Die vollreifen Früchte werden gemaischt und zu Paradeiserwein vergoren. Dieser naturtrübe Paradeiserwein wird mit Essigbakterien infiziert und bei einer Temperatur von knapp unter dreißig Grad sowie intensiver Sauerstoffzufuhr in Paradeiseressig umgewandelt. Nahezu alle Sorten, die wir anbauen, sind in diesem fruchtigen Essig enthalten. Wir empfehlen den Kaiseressig besonders zu Ziegenkäse, Blattsalaten, ganz besonders zum Marinieren von Erdäpfel- und natürlich Paradeisersalat.